dastchin

انجیر خشک شده

فرستادن به ایمیل مشاهده در قالب پی دی اف
dried-figs
dried-figs
dried-figs
dried-figs
dried-figs

انجیر معمولی به صورت گسترده ای بصورت میوه خوراکی در سراسر محدوده اقلیمی طبیعی آن در کشور ایران و شمال هند رشد می کند. انجیر یکی از مهمترین منابع گیاهی کلسیم و فیبر می باشد. طبق اطلاعات و گزارشات USDA ، انجیر خشک شده حاوی منابع غنی از فیبر، مس، منگنز، منیزیم، پتاسیم، کلسیوم و ویتامین K برای تامین نیازهای انسان است. همچنین به میزان کمتری از دیگر مواد مغذی دارند. انجیر دارای اثر ملین و شامل بسیاری از آنتی اکسیدان ها می باشد. آنها منابع خوبی از فلاونوئیدها و پلیفن ها هستند. در یک مطالعه ، نمونه ای حاوی 40  گرم انجیر خشک (2انجیر با اندازه متوسط) افزایش قابل توجهی در ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما تولید کرد.


میوه های خشک به صورت دانه های گشنیز و یا بذر گشنیز شناخته می شوند. کلمه گشنیز در تهیه غذا ممکن است صرفا اشاره به این دانه ها (به عنوان ادویه) داشته باشد تا به خود گیاه. بذرها طعم لیمویی مرکبات را می دهند و بعنوان دانه هایی گرم، تند و با طعم پرتقال توصیف می شوند.

این اصطلاح عمدتا هم به عنوان کل دانه های خشک شده و هم به صورت زمینی بکار می رود. دانه ها می تواند بو داده شود یا گرم شوند و یا در تابه خشک به طور ملایم قبل از آسیاب برای بهترشدن و تغییر عطر مورد استفاده قرار گیرد. بذرهای زمینی گشنیز به سرعت طعم موجود در خود را از دست داده و  در  بهترین نمونه تازه زمینی به شمار می رود.