dastchin

زیره سیاه

فرستادن به ایمیل مشاهده در قالب پی دی اف
DASTCHIN-caraway.jpg

زیره سیاه، معمولا طعم تند و مشابه بادبان رومی دارد و بوی خوش که از چربیهای اصلی بیشتر کاروون و لیمونین ناشی می شود. این مواد بعنوان چاشنی نان مخصوصا نان چاودار استفاده می شود. نان چاودار نسبتا متراکم تر است زیرا هیدروکربن لیمونین در میوه زیره سیاه خاصیت متوقف کردن خمیر ترش و تخمیر را دارد.
زیره سیاه همچنین در نوشیدنیها،کاسرولها، زردچوبه هندی و دیگر غذاها استفاده می شود و در آشپزی اروپایی معمول تر است.برای مثال زیره سیاه یک جزء در خوراک كلم‌ رنده‌ شده‌ وآب‌پز با سركه‌ می باشد. همچنین برای افزودن طعم به پنیرها مثل پنیر هاوارتی استفاده می شود. در اکواویت ( یک نوع نوشیدنی اسکاندیناوی) و نوشیدنیهای متعدد دیگر نیز زیره سیاه استفاده می شود.